Il Noma di Copenaghen perde il suo pastry chef, Stefano Ferraro, che torna in Italia e aprirà a Milano un nuovo locale in Porta Monforte. Si chiamerà Loste Café e l’inaugurazione è prevista per la fine di febbraio, se le condizioni dovute alla pandemia lo permetteranno.
Prima di diventare l’uomo dei dolci alla corte di René Redzepi, Ferraro aveva lavorato in vari ristoranti stellati Michelin a Londra e Copenaghen. Nella sua nuova avventura milanese sarà affiancato dal sommelier Lorenzo Cioli.