C’è un nuovo ristorante in vista per Heinz Beck. A metà maggio, lo chef tre stelle Michelin de La Pergola a Roma aprirà in una location particolarmente prestigiosa: il Forte Village Resort a Santa Margherita di Pula, in Sardegna. E sostituirà il collega britannico Gordon Ramsey, dato in uscita dalla struttura che dal 2014 è di proprietà dei fratelli ceceni Musa e Mavlit Bazhaev. Ad annunciare l’apertura di quest’altro ristorante è stato lo stesso Beck, intervistato da Pambianco Wine&Food al termine di una serata a L’Osteria di Birra del Borgo a Roma, dove la sua cucina ha incontrato le birre prodotte dall’azienda Birra del Borgo, fondata da Leonardo Di Vincenzo e ceduta nel 2016 al colosso Ab Inbev.
“Con Forte Village abbiamo raggiunto un’intesa per due anni”, racconta lo chef di Friedrichshafen. “Attendiamo la ristrutturazione del locale e poi daremo inizio all’attività. Il nome? Lo dobbiamo definire, ci sarà anche Heinz Beck nel logo ma il brand non è stato ancora deciso”.
Con questa nuova apertura, Beck arriva a quota 12 ristoranti. Oltre a La Pergola e al Forte Village, lo chef controlla attraverso la società Beck&Maltese Consulting, fondata con la moglie Teresa Maltese, il St George Restaurant a Taormina, Heinz Beck Restaurant a Tokyo, Beck at Brown’s a Londra, il Social al Waldorf Astoria di Dubai, Gusto in Algarve, Les Paillotes a Pescara, Attimi by Heinz Beck a Roma e Milano, Ruliano with Heinz Beck a Fico-Bologna, Castello di Fighine in Chianti. Si aggiungono inoltre le collaborazioni con Mercedes, De Cecco e Omina Romana.
Quanto ad Attimi by Heinz Beck, la formula di ristorazione ‘a tempo’ avviata con Chef Express all’aeroporto di Roma e replicata a Milano in CityLife, lo chef si dichiara “contentissimo dei risultati raggiunti in entrambe le situazioni. Quella di Roma ha vinto il premio Best Restaurant in Mobility de La Liste, la più autorevole selezione internazionale di ristoranti di alta cucina”. Ne arriverà un terzo? “Il concept funziona, non dico altro…”, conclude.