Non si arrestano gli investimenti in termini di ospitalità per Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, azienda vitivinicola che raccoglie diverse cantine tra Chianti Classico, Montalcino, Bolgheri e Maremma. L’ultimo, pari a 3 milioni di euro, riguarda Pietra del Cabreo, il relais di charme nato dalla riqualificazione di un edificio già esistente a Greve in Chianti, nel cuore delle storiche Tenute del Cabreo, che va ad affiancarsi, pur posizionandosi a un livello superiore, al Relais di Charme Borgo del Cabreo, inaugurato dall’azienda nella primavera del 2017.
“I lavori di riqualificazione sono partiti un paio di anni fa, così da ampliare la nostra offerta”, spiega a Pambianco Wine&Food Francesca Folonari, responsabile ospitalità dell’azienda. “All’interno di Borgo del Cabreo, per motivi strutturali, possiamo infatti servire solo la prima colazione, e pertanto l’idea era quella di completare l’offerta con un posto in cui potessimo dare esperienza della nostra realtà e dei nostri prodotti a 360°, e quindi anche attraverso la ristorazione, con un locale a disposizione esclusiva degli ospiti di entrambi i relais”.
La nuova struttura, nello specifico, offre 11 camere, di cui due junior suite, sei deluxe, due superior e una matrimoniale, a cui si aggiungono ampi spazi comuni, tra cui una terrazza panoramica, un campo da tennis e una piscina immersa nelle vigne.
Oltre ai due relais, il gruppo conta anche le case vacanze di La Fuga a Montalcino, e la Casavecchia e Villa di Nozzole a Greve in Chianti. Proprio in quest’ultima, lo scorso anno è stata aperta la vendita diretta, che si accompagna alle visite in cantina, inaugurate quest’anno, nell’ottica di sviluppare maggiormente la parte legata all’enoturismo.
L’ospitalità rappresenta infatti una fetta importante per il gruppo che produce 1,2 milioni di bottiglie per un fatturato di circa 9 milioni di euro. Nel 2019, e quindi a pieno regime, è arrivata a pesare per il 10%, e l’obiettivo è quello di portarla, una volta ritornati a piena normalità, tra il 12/15 per cento. In quest’ottica, “non abbiamo per ora intenzione di ampliare i posti letti, che al momento sono circa 80, bensì vogliamo migliorare l’offerta per offrire sempre maggiori servizi che possano rendere il soggiorno più piacevole e legato al territorio”. In questo senso, Folonari vuole aprire agli ospiti le cantine presenti nella Tenuta del Cabreo, usate attualmente solo per la vinificazione.
Tra gli altri recenti progetti, l’apertura a Bolgheri, la scorsa settimana, de ‘Il macello di Bolgheri’, ristorante frutto della collaborazione con lo chef Omar Barsacchi dell’osteria Magona e il macellaio Dario Cecchini.