Dopo Spiga, in attività da quattro anni, Enrico Bartolini raddoppia la sua presenza a Hong Kong inaugurando Fiamma, locale situato all’interno della Peak Galleria.
Il nuovo ristorante propone una cucina casalinga, tipicamente italiana, in un contesto informale, ma elegante. In cucina c’è Paolo Olivieri, precedentemente alla guida dello Spiga. Il locale accoglie fino a 110 ospiti tra la sala principale e l’area bar, dove è possibile consumare cocktail e vino o condividere un piatto.
Per lo chef più stellato d’Italia, dove opera complessivamente in sei ristoranti (Mudec a Milano, Casual a Bergamo, Glam a Venezia, La Trattoria a Castiglione della Pescaia, Locanda del Sant’Uffizio in Monferrato e Poggiorosso a Borgo San Felice), si tratta della quarta apertura estera. Ai due di Hong Kong, si aggiungono infatti i ristoranti Roberto’s di Dubai e Abu Dhabi.