Cracco Portofino sbarca alle Maldive con un nuovo locale. Ma solo per tre settimane. Dal 20 novembre all’11 dicembre il resort Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi, nell’atollo di Malé Sud, ospita il format di Carlo Cracco negli spazi del ristorante Glow.
Questo, attualmente, è l’unico ristorante estero per lo chef che, in passato, aveva già sperimentato il suolo internazionale a Mosca. Qui, nel 2016, aveva aperto il suo primo locale fuori dai confini nazionali – Ovo – chiuso poi durante il Covid al termine del contratto. Il pop-up maldiviano è quindi un ‘takeover’ temporaneo per Cracco che, come spiegato dal suo team a Pambianco Wine&Food, sarebbe attualmente in cerca di una location per un altro progetto all’estero.
Il format italiano, che a capo della brigata in cucina vede Mattia Pecis, si affianca ad altre proposte di ristorazione del resort, come la cucina giapponese di Zuma Maldives, quella australiana di The Ledge by Dave Pynt e la cinese di Li Long. “Siamo entusiasti di accogliere lo stimato chef Carlo Cracco sulla nostra isola”, ha dichiarato Marco Araujo, Resort Manager del Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi. “L’esperienza esclusiva di Cracco Portofino sulla nostra isola unisce i nostri due stili di eccezionale ospitalità di lusso e leadership culinaria”.
Alle spalle dello chef a tenere i conti è la società Felix srl, controllata da Cracco Investimenti di cui lo stesso Carlo Cracco è amministratore unico. Dal bilancio depositato lo scorso aprile, sono emersi ricavi, ma anche costi, in crescita. Nel 2022, a fronte di un valore della produzione salito a quota 4,3 milioni di euro (dai 3,3 del 2021) e ricavi in crescita a 3,4 milioni (contro i 2,3 milioni del 2021), il ristorante, 1 stella Michelin, ha visto un aumento dei costi della produzione, saliti a 4,8 milioni (4 milioni nel 2021). Guardando Cracco Portofino, il ristorante ligure ha archiviato il 2022 con 1,3 milioni di euro, contro gli 861mila euro del precedente – e primo – anno di attività.
Tra gli altri chef italiani ad essere sbarcati alle Maldive c’è Andrea Berton che, nel 2021, ha aperto il ristorante underwater H2o all’interno del resort You & Me by Cocoon, nell’atollo di Raa.