Due ristoranti stellati Michelin hanno iniziato la stagione autunnale con il cambio dello chef. A Bologna, al ristorante I Portici, è arrivato l’ex sous chef di Heinz Beck a La Pergola, Gianluca Renzi, in sostituzione di Emanuele Petrosino, uscito ad agosto dopo poco più di due anni presso il ristorante inserito nel contesto dell’hotel I Portici, acquisito 11 anni fa dal compianto Adriano Aere, già presidente e amministratore di Imperial (fast fashion). Renzi è uno dei più quotati allievi di Beck, che lo promosse executive chef prima ad Attimi by Heinz Beck a Milano e poi al Castello di Fighine (Chianti classico). Si tratta del quarto cambio di chef per I Portici, che conquistò la stella con Guido Haverkock in cucina, per poi confermarla negli otto anni di Agostino Iacobucci e nei due anni successivi di Petrosino.
A Vicenza, intanto, lo storico Caffè Garibaldi ha visto l’ingresso in cucina di Matteo Grandi, che va a sostituire Lorenzo Cogo, la cui società lascia la gestione assunta nel 2016. Termina così l’avventura in città del ristorante El Coq, che sarà sostituito a partire da giovedì 24 settembre dal ristorante Matteo Grandi. Lo chef vicentino arriva da Degusto Cuisine, locale aperto a San Bonifacio, in provincia di Verona, destinato a essere trasformato in osteria. Inizierà invece il 21 settembre il servizio al bistrot al piano terra del palazzo vicentino.