Patto tra Allianz e il re delle stelle Michelin, Enrico Bartolini. A Borgo San Felice, wine resort in Chianti di proprietà del gruppo assicurativo tedesco, lo chef toscano di origine e milanese d’adozione collaborerà per definire la linea di cucina dei due ristoranti presenti nella struttura: si tratta de Il Poggio Rosso, stellato Michelin dal 2017, e de l’Osteria del Grigio.
Il resident chef individuato da Bartolini in accordo con lo staff di Borgo San Felice è il colombiano Juan Camilo Quintero. Classe 1989, Quintero arriva da Osteria Volpaia (Siena) e nel 2018 si è aggiudicato il titolo di ‘Chef emergente’ nella competizione indetta da Witaly, ottenendo i primi risultati nelle guide con le due forchette del Gambero Rosso.
“Oggi le ottime relazioni con Allianz sono la base concreta per una partnership duratura e proficua. È quindi per me un onore annunciare la collaborazione con Borgo San Felice e sono entusiasta della comune decisione di affidare a Juan Camilo Quintero l’importante compito di resident chef”, ha affermato in una nota Bartolini, che a novembre ha ottenuto la sesta stella Michelin sommando le due del main restaurant Enrico Bartolini al Mudec (Milano) e le stelle singole conquistate con il Casual di Bergamo, il Glam a Venezia, La Trattoria Enrico Bartolini a Castiglione della Pescaia e la Locanda del Sant’Ufficio in Monferrato.
Borgo San Felice è dal 1992 l’unico Relais & Châteaux del Chianti Classico. Oltre all’hospitality, il gruppo Allianz ne ha fatto la base per la produzione vinicola effettuata in tre denominazioni: Chianti Classico (San Felice), Brunello di Montalcino (Campogiovanni) e Bolgheri (Bell’Aja). “La partnership con lo chef Enrico Bartolini vuole portare a Borgo San Felice una ristorazione di livello ancora superiore: un’innovativa proposta gastronomica che, pur richiamandosi alle radici della tradizione toscana, consideri anche il vasto scenario in continua evoluzione della cucina italiana”, ha affermato Maurizio Devescovi, direttore generale di Allianz.