L’acetaia più antica del mondo sbarca a Milano. Acetaia Giusti, fondata a Modena nel 1605, ha aperto il suo primo negozio nel cuore del capoluogo lombardo, e, più nello specifico, 125 metri quadrati e cinque vetrine affacciate all’incrocio fra via Spadari e via Victor Hugo. Questa è la seconda Bottega dell’azienda che si aggiunge alla prima aperta a Modena due anni fa.
Oltre alla vendita dei prodotti, Bottega Giusti pone al suo centro una zona esperienziale dedicata alla degustazione. Grazie alla presenza di una vera batteria di botti, il personale del negozio illustrerà il metodo dei rincalzi e dei travasi, per poi procedere all’esame olfattivo del prodotto finale, alla valutazione del suo colore e infine all’assaggio. Nel corso dell’anno, inoltre, la Bottega si animerà di numerosi appuntamenti come masterclass dedicate alla cultura dell’aceto, incontri con chef e produttori di eccellenze agroalimentari da tutta Italia.
“L’apertura di questo primo negozio fuori dai confini regionali, rappresenta un grande trampolino di lancio per la nostra azienda”, racconta Claudio Stefani Giusti, CEO dell’impresa modenese. “Con questa nuova Bottega vogliamo portare un pezzettino di storia della nostra azienda e dell’Aceto Balsamico di Modena nel cuore di Milano, con l’ambizione di replicare presto il format in altre città in Italia e all’estero”.
L’idea di avvicinarsi il più possibile al consumatore finale costituisce la base dei progetti futuri dell’azienda che ha deciso di investire nel retail diretto e pianifica di portare il suo format Le Botteghe Giusti in città strategiche. Nei progetti di Acetaia Giusti c’è infatti l’apertura di un terzo punto vendita a Bologna previsto per il primo semestre del 2022.
Per quanto riguarda il 2021, l’acetaia attende un fatturato in crescita del 35% a quota 11 milioni di euro, di cui il 65% generato dai 60 Paesi esteri in cui è presente Giusti. Nell’anno inoltre sono state aperte due ulteriori filiali internazionali a Hong Kong e Monaco, le quali si vanno ad aggiungere alle due già esistenti a New York e Seul.
Acetaia Giusti sta inoltre progettando un ampliamento della superficie aziendale frutto di un investimento di circa 4,5 milioni di euro: 3.000 metri quadrati da ripartire fra uffici, fabbrica e magazzino, e altri 1.000 metri quadrati da destinare a spazio per il deposito delle botti.