Adami presenta Rps (acronimo di Recente Presa di Spuma) che indica non solo una nuova etichetta, ma una diversa idea di vino.
Per la prima volta, diverse vendemmie selezionate vengono conservate e fatte maturare separatamente, fino a lasciarle evolvere molto più a lungo del consueto sui propri lieviti prima di affrontare la presa di spuma: per anni. “Un percorso inedito per la Glera, che ne rivela però una dimensione espressiva nuova, più profonda, strutturata e complessa”, spiega l’azienda. Le diverse vendemmie “vengono poi riunite in una cuvée destinata a un’unica e recente presa di spuma attraverso il metodo Martinotti-Charmat”.
Il nome stesso racconta il cuore del progetto: Recente Presa di Spuma indica che il vino completa il proprio percorso evolutivo prima della spumantizzazione. Solo quando l’equilibrio desiderato è stato raggiunto, il vino affronta infatti la seconda fermentazione che gli dona la spuma, preservando così tutta la freschezza e l’energia di una presa di spuma recente.
La prima espressione di questa visione è Rps Uno, nato dall’incontro di basi affinate rispettivamente per 60 e 24 mesi sui lieviti, che si fondono in una cuvée dall’equilibrio preciso e calibrato: il 70% proveniente da un’annata di maggiore morbidezza evolutiva (la vendemmia del 2020) e il 30% da una componente più tesa e acida (la vendemmia del 2023).
L’indicazione in etichetta della data ‘3 settembre 2025’ non fa riferimento alla data di avvio del processo, “ma al momento di ‘rinascita’ del vino, ovvero l’uscita dal lungo affinamento sui lieviti e l’inizio della presa di spuma”.