Signor Sassi sceglie l’Italia, e in particolare Porto Cervo, per presentare il suo primo concept balneare al mondo. La destinazione sarda segna così l’inizio di un percorso di sviluppo che porterà il marchio della ristorazione italiana – fino ad oggi legato alle grandi città internazionali come Londra, Dubai, Riyadh, Doha e Miami – nelle principali destinazioni marittime italiane ed europee.
Questa prima apertura è il risultato della sinergia tra la capogruppo San Carlo, realtà da 100 milioni di euro di fatturato presente nel mondo (Italia esclusa) con circa 40 ristoranti e differenti marchi; Sunset Hospitality Group, che opera con un portfolio che spazia da hotel e resort fino alla ristorazione (tra cui appunto Signor Sassi, di cui ha curato lo sviluppo a Dubai); e You Marina, location che ospiterà Signor Sassi Mare.
“A Porto Cervo proporremo una cucina italiana autentica, valorizzata da ingredienti di altissima qualità”, spiega a Pambianco Wine&Food Piergiorgio Purini, AD e fondatore di You Marina. “Dalla pasta fresca fatta in casa ai grandi classici della tradizione italiana, come la cotoletta alla milanese e il filetto di manzo al pepe verde, fino a una selezione di pesce freschissimo, crudi di mare e piatti iconici del marchio come lo spaghettino all’astice e l’aragosta alla catalana”. Infine, “in omaggio alla tradizione di You Marina – la cui location, per l’occasione, è stata totalmente rinnovata – sarà inoltre presente una proposta sushi dedicata”.
Per questa prima stagione, che avrà inizio il 15 giugno e proseguirà fino alla fine di settembre, “ci aspettiamo ricavi nell’ordine di 2,5 milioni di euro”, precisa Purini.
“C’è grande entusiasmo per l’apertura di Porto Cervo”, aggiunge Marcello Di Stefano, proprietario e AD di San Carlo. “È una delle destinazioni più prestigiose del Mediterraneo e rappresenta la cornice ideale per Signor Sassi Mare”. Questo nuovo concept “rappresenta l’evoluzione naturale del brand: mantiene gli stessi valori di qualità, eleganza e ospitalità, reinterpretandoli in una chiave più mediterranea e legata allo stile di vita delle più esclusive destinazioni sul mare”.
l ristorante sardo nella versione Mare, come anticipato, sarà il primo di una serie di satelliti che apriranno nel corso dei prossimi anni, proprio grazie alla collaborazione tra San Carlo e You Marina. “L’obiettivo – precisa Purini – è portare Signor Sassi Mare nelle principali località balneari italiane ed europee con jet set internazionali”. Ad oggi “il piano industriale prevede trenta nuove aperture entro il 2035, con un fatturato stimato intorno ai 200 milioni di euro”.