C’è un luogo, in Italia, che più di altri riesce a raccontare lo stile di vita italiano: il bar. Uno spazio quotidiano, attraversato da gesti semplici e ripetuti: il caffè al banco, una brioche al mattino, una pausa veloce. Un luogo informale e trasversale, da cui parte il nuovo percorso di Molino Pasini, azienda molitoria specializzata nella realizzazione di farine di grano tenero.
Dopo aver definito la propria identità attraverso ‘Proud to be Pasini’, la realtà mantovana amplia oggi lo sguardo con ‘Proud to be Italian’, una riflessione sulla quotidianità come sistema culturale, in cui il bar, appunto, rappresenta il punto di partenza. In questo luogo democratico, dove convivono tempi, persone e occasioni diverse, la farina è sempre presente, anche quando non si vede: nella brioche, nel panino, nella pizza consumata in piedi.
“‘Proud to Pasini’ esprime l’orgoglio di utilizzare un prodotto unico e identitario, spesso considerato invisibile come la farina, ma che in realtà è l’elemento centrale e fondamentale della ricetta”, racconta l’AD Gianluca Pasini. “Esportando in oltre 80 Paesi, parliamo dell’italianità dei nostri prodotti, portando avanti il concetto di ‘Proud to Be Italian’. La nostra azienda, infatti, seleziona i migliori grani e produce farine di alta qualità, grazie a un know how e a una tecnologia unica, tra le più automatizzate nel settore molitorio”.
Attraverso l’interpretazione di Matteo Capirola e Gnambox, Molino Pasini narra questa visione partendo dai canali social e passando da Tuttofood, alla cui edizione 2026 si presenta con un stand completamente a tema, che riprende la tradizione e l’estetica dei bar italiani degli anni ’80, complici anche le collaborazione con Spumador (brand di proprietà di Refresco Italia) e con la torrefazione Mokaflor di Firenze. All’interno di questo contesto, la proposta gastronomica si sviluppa in coerenza con il racconto, mettendo sul piatto la farina, attraverso realizzazioni quali pizza e pasta.
“Il ‘Bar Italia’, in particolare, rappresenta la quotidianità degli italiani”, prosegue Pasini. “Il momento del bar è fondamentale perché, in quel contesto, si costruisce e si racconta la storia della nostra Italia, un luogo dove la bellezza si unisce a un rituale quotidiano. La farina è un prodotto di uso giornaliero, ma al tempo stesso di eccellenza. Il bar è uno dei luoghi più democratici che abbiamo, e la farina, pur essendo un prodotto di alta gamma, rimane qui un elemento accessibile a tutti”.
È in questo quadro che viene presentata la nuova referenza Molino Pasini per la Linea Pizzeria: La Romana, una farina di tipo 00 sviluppata per interpretare le diverse espressioni della tradizione romana – dalla pizza tonda al piatto alla pala e alla teglia – oggi sempre più centrali nel panorama della pizzeria. Il progetto nasce dall’osservazione delle esigenze operative dei professionisti, in particolare nella gestione di impasti a freddo e panetti di piccola grammatura, dove precisione, facilità di lavorazione e continuità di risultato diventano determinanti.
Sempre in occasione di Tuttofood 2026, l’azienda presenta anche Mugnaio Magazine Issue#14, il progetto editoriale in cui Molino Pasini costruisce il proprio pensiero e lo restituisce in forma visiva e narrativa. Questa quattordicesima edizione, la cui art-direction è curata da Lissoni Graphx, con le illustrazioni di Gianluca Biscalchin, è intitolata “All’Italiana – Mangiare in Italia: istruzioni per l’uso” e sviluppa i concetti del progetto ‘Bar Italia’. Non propone una narrazione lineare, ma una sequenza di osservazioni sulla quotidianità: di cosa parlano gli italiani a tavola, come si ordina un caffè, come si trasmettono le ricette, quali sono i luoghi in cui il cibo prende forma e significato.
Questo approccio si inserisce in un percorso più ampio di evoluzione del brand, che negli ultimi anni ha lavorato per ridefinire il ruolo della farina: da commodity a ingrediente ad alto valore, centrale nella costruzione della qualità. Un percorso riconosciuto anche a livello istituzionale con il Premio Giovani Imprese Altagamma che ha evidenziato la capacità di Molino Pasini di coniugare visione industriale, cultura di prodotto e progetto di marca.
I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.