Mack & Schühle Italia annuncia l’ingresso ufficiale nel mercato dei no e low alcol. L’azienda, specializzata nella produzione e distribuzione di vini italiani, ha installato il sistema ‘Libero Wine’ di Omnia Technologies nello stabilimento di Laterza (Taranto), permettendo “di ridurre l’alcol e mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche del vino”, recita l’azienda.
Il nuovo sistema combina separazione a membrana e distillazione sottovuoto, reintegrando l’acqua estratta per ottenere vini equilibrati, preservandone aroma, profumi e struttura. Uno dei principali vantaggi dell’impianto di Laterza è la possibilità di produrre “senza vincoli” vini dealcolati con alcol inferiore allo 0,5% e vini parzialmente dealcolati con alcol compreso tra lo 0,5% e il livello tradizionale.
L’azienda ha avviato, inoltre, l’iter per ottenere la licenza ‘Did’ (Deposito Impianto di Dealcolazione) e prevede una capacità produttiva stimata di 7,5 milioni di bottiglie da 75 cl all’anno, guardando sia ai mercati esteri – come Regno Unito, Stati Uniti e Germania, dove i vini alcohol-free italiani hanno già registrato incrementi significativi – sia al mercato interno.
L’impianto di dealcolazione si inserisce in un più ampio percorso che Mack & Schühle Italia porta avanti attraverso iniziative come i vini low alcol ‘Grapur’ e il progetto di filiera Genevitis.