Nel mondo del vino, le vere rivoluzioni non nascono per assecondare il gusto dominante, ma per anticiparlo. È esattamente ciò che accadde nel 1874, quando Maison Pommery firmò una delle svolte più decisive nella storia dello Champagne: la creazione del primo Champagne Brut.
Fondata nel 1858 a Reims da Alexandre-Louis Pommery, l’azienda inizialmente si occupava di commercio di lana. Dopo la morte prematura del marito, la vedova Jeanne-Alexandrine Mélin, conosciuta poi come Madame Pommery, decise di prendere in mano le redini dell’impresa e trasformarla in una delle più importanti maison di Champagne. La sua visione pionieristica, la sua determinazione e la sua capacità di innovare segnarono il futuro della maison e dell’intero settore. Madame Pommery, con una grande intuizione, comprese subito che il mercato inglese, già influente per le tendenze di consumo del vino, stava evolvendo verso un gusto più secco. Fu proprio questa osservazione a portarla a voler creare uno Champagne che rispondesse a queste nuove esigenze, un vino più elegante e meno dolce, destinato a divenire icona di finezza e leggerezza.
Fino ad allora, lo stile prevalente era ricco di zucchero, per bilanciare l’acidità dei vini della Champagne. Ma Madame Pommery, osservando con attenzione l’evoluzione del gusto, comprese che sarebbe stato necessario un cambiamento radicale, e intraprese un progetto ambizioso e tecnicamente complesso: ridurre il dosaggio di zucchero, ritardare la vendemmia per raccogliere uve mature al punto giusto, e aumentare i tempi di affinamento. Il tutto sotto la supervisione di un esperto chef de cave, Victor Lambert, che nel 1874 creò il Pommery Nature 1874, il primo Champagne Brut millesimato della storia. Una vera e propria rivoluzione che, inizialmente, suscitò scetticismo, ma che si rivelò subito un successo senza precedenti. Lo stile Brut di Pommery, definito dalla stessa Madame come “piacevole leggerezza”, divenne il simbolo della finezza e della qualità, un vincolo che ha contraddistinto la maison fino ai giorni nostri.
Il Brut non fu soltanto un’innovazione tecnica, ma il fondamento di un’identità. Tra il 1870 e il 1890, la maison Pommery divenne una delle protagoniste assolute dello Champagne, crescendo fino a rappresentare quasi il 10% della produzione complessiva della regione. Un’ascesa che non si basava solo sull’innovazione vinicola, ma anche sulla visione imprenditoriale di Madame Pommery, che seppe sfruttare le sue doti comunicative e la sua capacità di comprendere i cambiamenti del mercato. Il suo approccio a lungo termine e la sua apertura alle nuove tendenze la resero una figura pionieristica e moderna per l’epoca.
APANAGE BRUT 1874, IL DIALOGO TRA MEMORIA E PRESENTE
Quella intuizione del 1874 continua a vivere nel lavoro degli chef de cave che si sono succeduti nel tempo, custodi di un patrimonio tecnico e culturale unico. Oggi questa eredità trova una sintesi contemporanea nel Pommery Apanage Brut 1874, una cuvée che celebra il 150° anniversario della creazione del Brut, rendendo omaggio al lavoro visionario di Madame Pommery e del suo team.
Firmato dall’attuale chef de cave Clément Pierlot, Apanage Brut 1874 nasce come un omaggio fedele allo spirito originario della maison, reinterpretato con sensibilità contemporanea. La struttura di questa cuvée si basa su 17 cru storici della Champagne, con una predominanza di Pinot Noir affiancato da Chardonnay e Meunier, e un lungo affinamento sui lieviti nelle iconiche crayères gallo-romane del Domaine.
Apanage Brut 1874 valorizza inoltre le tradizioni della Maison, attraverso l’utilizzo di grandi annate, affinate come vini di riserva, tra cui un 15% di réserve perpétuelle che dona continuità e profondità. Il risultato è uno Champagne che, pur mantenendo l’identità che ha reso famosa la maison, si apre al XXI secolo, con la freschezza e la precisione che sono ormai il segno distintivo della maison Pommery. Per questa prima edizione, la vendemmia 2018 rappresenta l’annata base, affiancata dalle annate 2015 e 2012, con un dosaggio di circa 7 g/l che ne esalta l’equilibrio e la complessità.
