La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti è il nuovo tristellato della Guida Michelin Italia 2026. Il ristorante di Serralunga d’Alba (Cuneo) – che precedentemente deteneva già due stelle -, situato all’interno de Il Boscareto Resort, è l’unico ristorante ad aver ricevuto le tre stelle durante la 71esima edizione. Come spiegato dalla Rossa, la realtà di Mammoliti “incanta con una cucina che fonde natura, memoria e innovazione, offrendo un’esperienza sensoriale unica e profondamente radicata nel territorio”. In questo modo, i ristoranti con i tre Macaron, salgono a 15. Tutti gli altri 14 tristellati sono stati infatti confermati.
Le altre novità di quest’anno riguardano il fronte delle due stelle. I nuovi bistellati sono: Ristorante Famiglia Rana con lo chef Francesco Sodano a Oppeano (Verona) e I Tenerumi con lo chef Davide Guidara a Vulcano (Mestre). Perde, invece, una delle due stelle Miramonti l’altro, ristorante a Concesio (Brescia). Nel complesso, i due stelle rimangono stabili a quota 38.
Sono invece 22 i ristoranti che ricevono una stella. Tra questi si contano Cavallino a Maranello, guidato dagli chef Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo e frutta della collaborazione tra Ferrari e Massimo Bottura; Cracco Portofino, il cui executive chef è Mattia Pecis, il quale ha anche ricevuto il premio speciale young chef award; e Il ristorante Alain Ducasse Napoli, al nono piano dell’hotel Romeo. In cinque, invece, perdono il riconoscimento: Casa Vissani a Baschi (Terni), Arnaldo-Clinica Gastronomica a Rubiera (Reggio Emilia), Porta di Basso a Peschici (Foggia), Zum Löwen a Tesimo (Bolzano) e Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra a Torre del Greco (Napoli). Nel complesso, i ristoranti con una stella salgono a quota 341.
Nell’ambito dei premi speciali, il service award è stato assegnato a Giulia Tavolaro del Maxi di Vico Equense (Napoli); il sommelier award a Ivana Capraro di Castel Fine Dining a Tirolo (Bolzano); il mentor award ad Heinz Beck de La Pergola a Roma. Infine, l’opening of the year, una novità di questa 71esima edizione, è andato a Gianmarco Bianchi per Al Madrigale a Tivoli (Roma).