Continua la liaison tra food e travel. Dopo la nomina di un master of wine per curare la selezione a bordo dei propri vini, Qatar Airways accende i riflettori sul food stringendo una collaborazione con Yannick Alléno, uno degli chef più premiati al mondo con 17 stelle Michelin (in tutto conta 19 ristoranti in sette Paesi), per ridefinire l’esperienza culinaria a bordo e nelle sue lounge.
Nello specifico, la partnership si concretizza in tre diversi modi: con un menu specifico per la first e business class su voli selezionati, l’apertura del ristorante Pavyllon nella lounge della prima classe presso l’Aeroporto Internazionale Hamad a Doha e la creazione di ricette specifiche firmate dallo chef per la lounge di Qatar Airways all’Aeroporto Paris-Charles de Gaulle.
Questa collaborazione riflette l’ambizione della compagnia aerea qatariota “di elevare l’arte del viaggio, combinando innovazione, servizio di classe mondiale e alta cucina”, si legge in una nota.
E non è l’unica. Negli ultimi anni i player del settore dei trasporti, infatti, riconoscono il ruolo sempre più attrattivo che gioca la ristorazione e, per garantire ai propri ospiti una qualità elevata delle proposte culinarie, si appoggiano appunto a grandi nomi del food&beverage. Solo la scorsa settimana Air France ha rinnovato la sua collaborazione con gli chef stellati Michelin Arnaud Lallement e Régis Marcon, entrambi con tre stelle Michelin, per creare menu nei tratti di lungo raggio; mentre Emirates, a febbraio, ha lanciato un nuovo menu per la business class, creato dal capo chef di Moët&Chandon, Jean Michel Bardet, e dal vicepresidente del design culinario di Emirates, Doxis Bekris, con un pairing di champagne.
Si ricordano anche, tra gli altri, Carlo Cracco (che ha collaborato con Singapore Airlines dal 2012 fino al 2023), Nicolas Lambert (che ha curato per circa un anno la pasticceria delle first e business class proprio di Qatar Airways) a George Blanc, (chef francese tristellato che nel 2017 ha creato piatti per Emirates).
Trovate il dossier dedicato alla ristorazione nell’ambito travel sullo scorso numero di settembre-ottobre di Pambianco Wine&Food Magazine e online qui.