Nuove aperture in Italia e all’estero, sviluppo della fascia serale e del canale aeroportuale. Sono diverse le direttrici di crescita di Panino Giusto, insegna della ristorazione casual dining che ha archiviato il 2024 con ricavi in crescita a 32 milioni di euro, contro i 25,8 milioni dell’anno precedente. “Il 2024 è stato per noi un anno molto positivo, caratterizzato da una solida crescita like-for-like pari al 5% e dall’espansione dell’azienda sostenuta dall’apertura di nuovi locali”, ha spiegato a Pambianco Wine&Food il CEO Antonio Civita che, insieme alla moglie Elena Riva, ne è anche proprietario.
Uno sviluppo che sarà reso possibile dall’ingresso in società di Giovanni Gross che, tramite la Som (attiva nel commercio all’ingrosso di prodotti petroliferi e lubrificanti), detiene ora il 5% del capitale di Panino Giusto. Il piano, nello specifico, prevede l’apertura di dieci nuovi locali nell’arco del 2025, anno che sarà chiuso con ricavi in crescita del 25% secondo le stime. Nell’intero biennio al 2026, la società conta di aprire nel complesso 20-30 ristoranti arrivando a toccare i 50-60 milioni di euro.
Ad oggi il gruppo vanta un totale di 33 store su suolo italiano. “Abbiamo validi format che ci permettono di svilupparci in diversi contesti: centri città di medie e grandi dimensioni, aeroporti, stazioni, centri commerciali e outlet”, spiega il CEO. “La discriminante principale per il nostro sviluppo rimane sempre il posizionamento premium, che va mantenuto e valorizzato affinché sia riconosciuto e apprezzato dalla clientela”. In tema aeroporti, Panino Giusto ha avviato una collaborazione con Autogrill che, dopo Malpensa e Venezia, ha portato all’apertura di Linate, “che sta dando risultati molto soddisfacenti e prevediamo di ampliare ulteriormente la nostra presenza in questo canale strategico”.
Nel frattempo, “stiamo investendo molto nel segmento all day long, ma è il serale a rappresentare la maggiore opportunità di crescita (il pranzo rappresenta la fetta più ampia del business ad oggi pari al 65%). Per questo, puntiamo a potenziare aperitivo e cena, con un’offerta più ampia e una particolare attenzione alla cocktail experience, grazie alla creazione di drink esclusivi”.
Infine, una volta completato questo percorso di crescita sul territorio italiano, “l’obiettivo sarà tornare all’estero”, spiega il manager. “Il nostro piano di espansione prevede due strategie distinte: entrare direttamente in un Paese chiave, con una presenza forte e strutturata, e svilupparci in Asia e Medio Oriente attraverso partnership con operatori locali, per facilitare l’ingresso in mercati più complessi”, conclude Civita.