Hotel 2024, la fiera dedicata a hôtellerie e ristorazione che andrà in scena a Bolzano dal 21 al 24 ottobre, potenzia la propria divisione food introducendo, per la prima volta, un’area dedicata al biologico. Chiamata kmBIOmeile, si troverà all’interno dell’area ‘Food & Drink’ e sarà dedicata a produttori bio che hanno già un canale di distribuzione per la ristorazione e presenterà una varietà di proposte biologiche regionali: dalle mele alle bevande, dal manzo alle erbe aromatiche, fino ai cereali e ai latticini.
“Si tratta di un nuovo e innovativo progetto pluriennale ideato da Fiera Bolzano, che punta a crescere per creare una rete allargata di produttori biologici della zona e incentivare albergatori e ristoratori all’utilizzo di ingredienti e alimenti naturali”, fa sapere l’organizzazione.
Durante la manifestazione è inoltre previsto l’appuntamento “Il mio 30%: un dolce per raccontare e ridurre lo spreco alimentare”, a cura di Chiara Pavan, stella verde Michelin per il ristorante Venissa a Venezia.
La sostenibilità è un tema di rilievo per la manifestazione che anche quest’anno prevede il Sustainability Award, giunto alla sesta edizione, ovvero il riconoscimento che premia le migliori soluzioni e strutture dal punto di vista della sostenibilità e della ricerca e sviluppo.
Sempre a tema alimentare, si ricorda l’appuntamento con Vinea Tirolensis, la degustazione annuale dei viticoltori indipendenti dell’Alto Adige. All’evento saranno presenti 84 delle 117 aziende associate.
Infine, saranno organizzati dei tour guidati in hotel e ristoranti particolarmente virtuosi del territorio altoatesino.