Nuove strategie per Carpigiani, che preme l’acceleratore su pasticceria, sviluppo delle catene e su un approccio consulenziale. L’azienda di Anzola dell’Emilia (Bologna), attiva nella produzione di macchine per la realizzazione di gelato artigianale e soft, milk-shake e molto altro per gelaterie, pasticceria e ristorazione, si è posta l’obiettivo di trasformarsi “tanto nella percezione del pubblico quanto a livello tecnico, da un’azienda di macchine per gelato a un’azienda che propone anche macchine per dolci e pasticceria in senso più ampio”, come raccontato a Pambianco Wine&Food dal CEO Federico Tassi. “Questo vuol dire che dalle macchine tradizionali, che è un business ormai consolidato, stiamo entrando nel territorio della pasticceria per la ristorazione e delle macchine con ingombri più piccoli e facili da usare, anche per chi non è un artigiano”.
Per quanto riguarda il gelato soft, invece, “stiamo potenziando – ha continuato Tassi – la collaborazione con le catene internazionali”. L’azienda è già fornitrice di McDonald’s dal ’94 e ora “vogliamo incrementare il presidio in questo tipo di segmento, che è sviluppato soprattutto negli Stati Uniti”.
Il terzo aspetto su cui l’azienda sta concentrando le proprie intenzioni verte sulle macchine soft, shake e frozen yogurt. Per queste “vogliamo passare dalla logica del fornire ‘solo’ una macchina a una soluzione che vede, oltre la vendita di una macchina, anche lo sviluppo di una ricetta con il cliente, così come la gestione dei parchi installati che spazia dall’assistenza al servizio”. In questo senso, “realizziamo una macchina che viene tarata in modo specifico per gestire una miscela specifica, e il tutto viene accompagnato da un servizio ad hoc così che il nostro cliente possa sviluppare il suo business sapendo che da noi ha tutte le soluzioni di cui ha bisogno. Vogliamo quindi sviluppare un approccio consulenziale”.
Dopo aver chiuso l’anno fiscale al 31 agosto 2020 con ricavi pari a 150 milioni di euro (-12%), nel 2021 Carpigiani ha registrato ricavi per 165 milioni, di cui circa il 90% generato dall’estero, avvicinandosi così ai livelli pre-Covid di 170 milioni di euro. Per quanto riguarda i primi sei mesi dell’attuale anno fiscale, il periodo è stato “da record con ricavi a +29 per cento”, specifica Tassi. “Resta una sfida il reperimento dei componenti e la continuità dell’output industriale. Penso comunque che con l’aiuto del nostro sistema di fornitori, che è solido e fidelizzato, si possa svolgere un buon lavoro”.