Rino Mini, ex patron dell’acqua Galvanina, continua a scommettere sulla ristorazione e investe 12 milioni di euro per 12 aperture, tra nuovi locali e rinnovamento di format.
Rini, dopo aver venduto Galvanina al fondo Riverside per una cifra che, secondo fonti stampa, dovrebbe aggirarsi sugli 80 milioni di euro (circa 8 volte l’ebitda del 2018), si è infatti concentrato sul mondo della ristorazione dando il via al format Ferramenta nel 2018.
L’imprenditore ha quindi annunciato negli scorsi giorni la nascita di una catena di punti vendita sotto il nuovo brand Baker Eat, panifici con caffetteria e ristorazione. Si inizierà con l’apertura di tre locali tra Rimini; Santarcangelo di Romagna (con la trasformazione del già noto Ristorante Ferramenta a giugno); e all’interno dell’outlet The Market, nella Repubblica di San Marino. Il progetto prevede poi altri tagli del nastro a Ravenna, Forlì, Cesena, Savignano, Cesenatico, Riccione, Cattolica, e in Emilia.
“L’impegno è consistente sia dal punto di vista imprenditoriale che strettamente finanziario – ha spiegato Rini – tanto che presuppone un investimento di 12 milioni di euro e l’assunzione di oltre 250 dipendenti, in buona parte formati direttamente da noi”, spiega Rino Mini. Proprio in questo senso, “abbiamo pensato di aprire anche una vera e propria ‘Accademia Ferramenta’ per la formazione professionale del personale addetto al servizio di Cucina, di Bar-Caffetteria e di Sala”.
Non a caso, a Rimini nasceranno i due pilastri portanti dell’intero progetto, e quindi Ferramenta Lab, il laboratorio artigianale dedicato all’arte bianca, e la Ferramenta Academy.
Allo stesso tempo, però, rimane l’attenzione verso i ristoranti più legati alle tradizioni del territorio. Per esempio, presso il Dai Galletti di Santarcangelo di Romagna il focus si sposterà sulle piadine gourmet; a Rimini aprirà Ferramenta – Braceria & Pizzeria dove verranno serviti insieme alla pizza napoletana i piatti più tipici del territorio; infine partiranno i lavori di ricostruzione e riqualificazione di Pomod’Oro – Ristorante di campagna.