La cucina di Luigi Taglienti torna protagonista a Milano. È stato inaugurato giovedì 16 giugno il nuovo corso del Lume di via Watt, ristorante ricavato nel contesto industriale ex Richard Ginori per volontà dell’imprenditrice Emanuela Verlicchi Marazzi, presidente della Fondazione Filippo Marazzi, e denominato W37.
“Non è facile da trovare, ma è difficile da dimenticare” si legge nella home page del sito, in cui appare a pieno schermo l’immagine dello chef ex Trussardi alla Scala, dove prese il posto di Andrea Berton, ed ex Antiche Contrade di Cuneo, dove conquistò la sua prima stella Michelin, con un rapido passaggio attraverso le cucine di Palazzo Parigi sempre a Milano.
Il ristorante conta 40 coperti e si sviluppa su due sale, di cui una può essere adattata e riservata a spazio privato per circa 12 ospiti. L’atmosfera intima, creata attraverso un sapiente gioco di luci, e l’ambiente accogliente caratterizzano il locale, le cui vetrate si affacciano su un giardino interno. Tre i menu: uno alla carta e due percorsi di degustazione, il primo tradizionale e di influenza milanese e il secondo a contenuto più sperimentale.
“Riparto da me – ha dichiarato Taglienti durante la presentazione del ristorante – e la cucina avrà una solida base ancorata alla tecnica, all’esperienza e alla mia storia professionale. Una cucina chiaramente leggibile, che possa parlare anche a una clientela straniera abituata ad alti standard di ristorazione, ma che al tempo stesso ricerca la grammatica e gli archetipi della cucina italiana.”
Il progetto di Lume è a cura dell’architetto Monica Melotti, chief design officer di MB America, società con base a Miami e attiva nel mondo del contract e nello sviluppo di progetti d’interior design per il real estate. “L’ottica che sottende il progetto di W37 – ha affermato Melotti – è lavorare mantenendo un equilibrio tra patrimonio storico e contemporaneità”. Tra i lavori effettuati da MB America spiccano il progetto di ristrutturazione dell’ultima residenza di Al Capone, 93 Palm a Miami, e Orchid House a Miami Beach.