L’alta ristorazione spinge i conti di Selecta, società di Occhiobello (Rovigo) leader nelle forniture di prodotti selezionati di fascia alta, che serve circa 3.500 ristoranti nel territorio italiano. “L’Italia è il nostro mercato di riferimento – spiega Roberto Melloni, amministratore delegato – e anche se puntiamo ad allargare il nostro raggio d’azione all’estero, l’obiettivo principale resta il consolidamento del mercato interno”. Intanto però Selecta ha aperto una sede a Zagabria, attraverso la quale gestisce le forniture a locali situati tra Slovenia, Croazia e Repubblica Ceca; opera inoltre, tramite collaboratori, sulle piazze di Hong Kong e Dubai, dove può esportare prodotti come i salumi pregiati lavorati nella zona di Parma, formaggi prodotti in esclusiva da piccoli caseifici, il cioccolato francese di Valrhona (di cui ha l’esclusiva per l’Italia), le carni acquistate da piccoli allevatori tra Argentina, Gran Bretagna, Nuova Zelanda e Toscana.
“Il 2015 – sottolinea Melloni – è stato un anno di grande soddisfazione, che abbiamo chiuso oltre i 52 milioni di euro, spinti dall’interesse per la gastronomia di qualità nel mercato italiano. Abbiamo un programma di sviluppo avviato con i nostri fornitori, che in questi anni ci hanno permesso di crescere conquistando consensi tra i clienti. Questo programma può concretizzarsi in operazioni di acquisizione, come quella conclusa con una società di raccolta di pescato in Puglia, a Porto Santo Spirito, dove siamo presenti con il 60% delle quote. Stiamo valorizzando il lavoro di piccole imprese che, anziché essere costrette a dismettere, sanno di aver tutta la produzione o la raccolta già venduta e quindi possono operare con tranquillità”. Nuove acquisizioni in vista? “Siamo presenti sul mercato – conclude Melloni – e interessati a progetti produttivi che possono creare sinergie”.