Mentre preparava l’apertura di Via Archimede, la sua prima ghost kitchen a Milano, Luca Guelfi appariva scettico se non rassegnato di fronte alla possibilità di poter dare il via alla stagione estiva in Sardegna con i suoi tre ristoranti. Invece l’imprenditore milanese della ristorazione non solo ha riaperto, ma ha aggiunto un altro locale al suo gruppo. Si chiama Rafael e, come si può intuire dal nome, si trova in uno dei luoghi più noti della costa nord orientale della Sardegna, quasi in Costa Smeralda (che geograficamente parlando inizia poco più giù), nel territorio comunale di Palau.
Il ristorante aprirà il 27 giugno e offrirà cucina di pesce italiana e spagnola. Nello stesso giorno, prenderà il via l’attività del Big Sur Liscia Ruja, uno dei tre ristoranti gestiti da Luca Guelfi in Costa Smeralda, mentre Fruits De Mer e Canteen a Poltu Quatu saranno inaugurati per la stagione estiva il 4 luglio.
L’avventura del Rafael nasce in collaborazione con Andrea Orecchioni, patron del ristorante La Scogliera de La Maddalena. Lo chef è Marco Fossati, che ha un passato da Marchesi, al Bulgari, al Park Hyatt e al Riccione Bistrot, ed è poi entrato nel gruppo Guelfi guidando le cucine di Saigon e Shimokita a Milano.
“Credo che questa difficilissima stagione estiva, non solo per la Sardegna ma per tutte le località di vacanza italiane, sarà all’insegna non più della quantità ma della qualità”, ha commentato Guelfi. “Riaprendo quattro locali in Sardegna voglio dare un segnale forte”.
A Milano, Guelfi è presente con altri quattro locali: il vietnamita Saigon, il messicano Canteen, il giapponese Shimokita e l’Oyster Bar. E ora anche con il ghost kitchen con delivery Via Archimede, Gastronomia di Quartiere, che ha preso il via durante il lockdown e gestisce direttamente il servizio di consegna, senza appoggiarsi a società esterne.