L’edizione 2017 di Hotel, manifestazione organizzata da Fiera Bolzano

La ristorazione stellata? Altissima qualità del servizio, ma c’è molto da rivedere in fatto di siti, indicizzazione, attività legata ai social. Ad affermarlo è The Italian Data Flavour, il primo report sul livello di digitalizzazione della ristorazione di qualità, con 356 locali analizzati, e dei consorzi di tutela, realizzato da Fiera Bolzano, Noonic (agenzia padovana di consulenza strategica specializzata in ambito digital) e Blum Comunicazione.

Secondo la ricerca, all’iperattività dei clienti finali in fatto di informazioni raccolte online prima di un’esperienza al ristorante – quattro persone su cinque fanno una ricerca in rete prima di prenotare un ristorante e leggono almeno sei recensioni per decidere dove andare – si contrappone una certa inattività della ristorazione di alto livello. Oltre il 50% dei siti è indicizzato male, con relativa difficoltà nella ricerca attraverso Google e altri motori, e appena il 24% aggiorna con costanza la propria pagina Facebook. La situazione migliora in fatto di booking online, servizio offerto dalla metà dei ristoranti analizzati. La presenza in rete con un proprio sito è ormai un fatto assodato: il 98% degli stellati, praticamente tutti, lo hanno realizzato.

Quanto ai prodotti tipici del food made in Italy, la ricerca evidenzia come i siti di nove consorzi su dieci siano “invisibili” sul web, il 33% debba ancora aprire una propria pagina su Facebook e appena il 45% dei portali preveda un’altra lingua oltre all’italiano.

Nicola Possagnolo, food advisor e digital strategist di Noonic, ha commentato: “Se andiamo a vedere, come abbiamo fatto con questo report, il rapporto che lega ristoranti e consorzi di tutela con il mondo digital e social troviamo spesso due mondi paralleli, con i primi che non sono ancora in grado di sfruttare le enormi potenzialità dei secondi e di aumentare in questo modo il proprio business”.

Fiera Bolzano è attiva nel settore horeca con Hotel, evento ormai consolidato (40 anni di attività) e dedicato all’hôtellerie e alla ristorazione. Quest’anno si svolgerà dal 15 al 18 ottobre.