La ristorazione stellata? Altissima qualità del servizio, ma c’è molto da rivedere in fatto di siti, indicizzazione, attività legata ai social. Ad affermarlo è The Italian Data Flavour, il primo report sul livello di digitalizzazione della ristorazione di qualità, con 356 locali analizzati, e dei consorzi di tutela, realizzato da Fiera Bolzano, Noonic (agenzia padovana di consulenza strategica specializzata in ambito digital) e Blum Comunicazione.
Secondo la ricerca, all’iperattività dei clienti finali in fatto di informazioni raccolte online prima di un’esperienza al ristorante – quattro persone su cinque fanno una ricerca in rete prima di prenotare un ristorante e leggono almeno sei recensioni per decidere dove andare – si contrappone una certa inattività della ristorazione di alto livello. Oltre il 50% dei siti è indicizzato male, con relativa difficoltà nella ricerca attraverso Google e altri motori, e appena il 24% aggiorna con costanza la propria pagina Facebook. La situazione migliora in fatto di booking online, servizio offerto dalla metà dei ristoranti analizzati. La presenza in rete con un proprio sito è ormai un fatto assodato: il 98% degli stellati, praticamente tutti, lo hanno realizzato.
Quanto ai prodotti tipici del food made in Italy, la ricerca evidenzia come i siti di nove consorzi su dieci siano “invisibili” sul web, il 33% debba ancora aprire una propria pagina su Facebook e appena il 45% dei portali preveda un’altra lingua oltre all’italiano.
Nicola Possagnolo, food advisor e digital strategist di Noonic, ha commentato: “Se andiamo a vedere, come abbiamo fatto con questo report, il rapporto che lega ristoranti e consorzi di tutela con il mondo digital e social troviamo spesso due mondi paralleli, con i primi che non sono ancora in grado di sfruttare le enormi potenzialità dei secondi e di aumentare in questo modo il proprio business”.
Fiera Bolzano è attiva nel settore horeca con Hotel, evento ormai consolidato (40 anni di attività) e dedicato all’hôtellerie e alla ristorazione. Quest’anno si svolgerà dal 15 al 18 ottobre.
