Bulgari sceglie la cucina di Niko Romito. Lo chef del Reale di Castel di Sangro (L’Aquila), locale che vanta le tre stelle Michelin, curerà la ristorazione per gli hotel della maison del gioiello, iniziando a settembre da quello di Pechino per poi seguire con Dubai a ottobre e con Shanghai a dicembre. In prospettiva, il cuoco abruzzese dovrebbe firmare anche i ristoranti all’interno degli hotel di Milano e Mosca.
Il concept richiesto a Romito si fonda su una cucina d’autore autenticamente italiana, con ingredienti italiani e un tocco di contemporaneità, piatti classici della cucina regionale e nessuna contaminazione internazionale. Per ogni ristorante, Romito ha formato al Reale una squadra composta da chef, sous chef e pastry chef, per poi reperire in loco il resto della brigata di cucina e del personale di sala.
Oltre alla collaborazione con Bulgari, per Romito è anche giunto il momento di potenziare il suo format Spazio, già presente a Milano in Duomo e a Roma, dove per due anni è stato ospitato all’interno di Eataly in stazione Ostiense. Per centrare l’obiettivo, secondo quanto riporta il Sole 24 Ore, lo chef si è affidato a Banca Profilo, investment bank specializzata nel private banking e nel capital market, che ha individuato una cordata di imprenditori i quali hanno poi sottoscritto un aumento del capitale di 2 milioni di euro, somma finalizzata all’espansione di Spazio, brand che coniuga trattoria gourmet e scuola di cucina. La prima apertura prevista è a Roma nel quartiere Parioli, per poi proseguire con New York, Parigi, Londra, Berlino, Oslo, Singapore e Miami.