Approfondimenti

Mentre il mass market rallenta, il top di gamma guadagna posizioni con progetti di filiera controllata dal grano al molino interno. I cru nelle tipologie monograno Anche la pasta, come...

Nel 2017 le prime dieci aziende specializzate hanno tutte aumentato i ricavi e le prime stime 2018 indicano un consolidamento. Lo scenario, dopo l’acquisizione di Franciacorta (secondo player nazionale) da...

Il retail è in fermento: Starbucks cresce e si accorda con Nestlé, Coca-Cola si è comprata Costa e Jab ha fatto lo stesso con Pret a Manger. La risposta ai...

Nelle sue diverse varianti, il piatto italiano più diffuso nel mondo ha scoperto la qualità totale, a partire dalla lievitazione e dagli ingredienti selezionati. E intanto spopolano le catene e...

Export, posizione, logistica e presenze internazionali. Sono queste le caratteristiche che rendono la fiera tedesca un evento imprescindibile, tanto per gli stranieri quanto per le aziende italiane. Strategica per la...

Tra millennials e iGen è scoppiato l’amore per il food, e la passione è così forte da richiedere un ritorno al consumo toccato con mano. Ad affermarlo è l’osservatorio di...

Non solo il quarto scalo più importante d'Europa, ma anche un collettore di concept di ristorazione adatti alle esigenze degli oltre 60 milioni di viaggiatori annui. È così che si presenta...

Conti in crescita per le società dell’alta ristorazione. Lo studio Pambianco sui ricavi 2017 vede la conferma dei Cerea con Da Vittorio in testa alla classifica, davanti ad Alajmo e...

Il cuoco va oltre i fornelli. Da artigiano, si sta trasformando in fenomeno mediatico e imprenditore non ancora pronto per l’industrializzazione del suo prodotto principale, che oggi è la ristorazione, ma...

Enrico Bartolini, in soli tre anni dal suo arrivo a Milano, ha costruito un piccolo impero “stellato” fatto di ristoranti propri e collaborazioni. Il metodo? Captare il genius loci, tenendo...