Approfondimenti

Junk food addio, gli Usa verso il cibo sano
DOSSIER

Junk food addio, gli Usa verso il cibo sano

Negli Stati Uniti la svolta è già iniziata e apre un’autostrada di opportunità ai prodotti italiani, sulla scia vincente della dieta mediterranea. La sfida è riuscire a coprire un mercato...

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Niederkofler: “Cucino la montagna”
DOSSIER

Niederkofler: “Cucino la montagna”

Lavorare in simbiosi con il territorio, valorizzando le materie prime e creando un patto di filiera. La filosofia di Norbert Niederkofler ha assicurato la terza stella al St. Hubertus ma...

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Bartender come chef
FENOMENI

Bartender come chef

I trend nella mixology contemporanea rispecchiano i cambiamenti in atto, dalla sostenibilità all’home made passando per il sovranismo, il vecchio barman si è evoluto nella figura di un professionista colto...

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Con Bisol1542 il Prosecco è Superiore
IN COLLABORAZIONE CON bisol1542 - gruppo lunelli

Con Bisol1542 il Prosecco è Superiore

Il Gruppo Lunelli presenta al mondo un brand che a Valdobbiadene, da quasi cinque secoli, interpreta un territorio in grado di cambiare, di vigneto in vigneto, la percezione di un...

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Illva Saronno, specifica e globale
INTERVISTA

Illva Saronno, specifica e globale

Illva Saronno ha pochi prodotti e li ha saputi valorizzare al massimo, diventando una piccola multinazionale da 300 milioni con joint venture in Cina e India e filiali in Usa,...

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L’Europa scopre il sake
tendenze

L’Europa scopre il sake

C’è un nuovo protagonista nel mondo degli spirits o meglio delle bevande alcoliche e arriva dal Giappone. La crescita è iniziata con Expo 2015. La sfida nella ristorazione è innanzitutto...

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Pasta, cresce la nicchia
INCHIESTA

Pasta, cresce la nicchia

Mentre il mass market rallenta, il top di gamma guadagna posizioni con progetti di filiera controllata dal grano al molino interno. I cru nelle tipologie monograno Anche la pasta, come...

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Sfida long age per la grappa italiana
ANALISI

Sfida long age per la grappa italiana

Nel 2017 le prime dieci aziende specializzate hanno tutte aumentato i ricavi e le prime stime 2018 indicano un consolidamento. Lo scenario, dopo l’acquisizione di Franciacorta (secondo player nazionale) da...

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