Approfondimenti

Nicola Farinetti: “Stavamo correndo al ritmo del +15% e non era un caso. Durante il lockdown tutti hanno dovuto scegliere l’online, ma nel cibo non potrà mai sostituire l’esperienza negli...

Riduzione dei costi, dark kitchen, delivery, cambio di mansioni per il personale. L’alta cucina interviene sul suo modello di business, diventato economicamente insostenibile. E al ristorante cambia il tipo di...

Parola alle associazioni. Come sarà il futuro di ristoranti, alberghi e locali notturni a partire da questa estate? Si parla di menù ridotti, cibo d’asporto, vacanze di prossimità e digitale....

Con le ghost kitchen, i ristoratori abbattono i costi di affitto e di gestione e aumentano il numero di clienti. Intanto si fa spazio la consegna diretta, perché le app...

I produttori di vino più esposti verso la ristorazione hanno elaborato strategie di sostegno, dal congelamento dei crediti al rinvio dei pagamenti per le nuove forniture. Intanto si valutano i...

Dietro il Montepulciano, denominazione italiana leader tra i vini rossi, si muove una realtà enologica fondata sui vitigni autoctoni come Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino e Passerina. L’irruzione sulla scena del fenomeno...

I nuovi trend del vino abruzzese si fondano sui vitigni autoctoni. Dal rosé grintoso del Cerasuolo d’Abruzzo al Pecorino, nato come alternativa al Trebbiano d’Abruzzo, fino agli spumanti metodo classico...

Superare la dipendenza dall’horeca, in particolare dalle birrerie, è la prova che devono affrontare tutti i produttori, dagli artigiani all’industria. al di là della presenza in gdo, che ha dato...

Il vending è stato messo al tappeto? Sì, ma potrebbe rialzarsi in fretta perché il distributore automatico è uno strumento che garantisce l’isolamento sociale e opera h24. Intanto le società...

L’emergenza sanitaria ha evidenziato l’indispensabilità degli investimenti in IT da parte delle aziende del food&beverage, comparto che vale il 25% del giro d’affari di Sidi Group. Il ceo Massimo Dal...