ll Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio Dop ha approvato il bilancio d’esercizio 2021. Nell’anno sono state più di 860mila le forme vendute per un fatturato al consumo di oltre 60 milioni di euro, in crescita dai 56 milioni di euro realizzati nel 2020. A registrare una crescita particolarmente significativa è il formaggio Pdm-Prodotto di Montagna, la cui filiera produttiva si trova rigorosamente in territorio montano, che segna un +56 per cento.
“In un anno particolarmente complesso come il 2021 segnato da forti cambiamenti strutturali del mercato, con l’incremento esponenziale dei prezzi e con non poche difficoltà per il comparto caseario, il Consorzio ha chiuso il bilancio 2021 con un leggero ribasso (quanto a forme prodotte, ndr) rispetto all’anno precedente”, ha commentato il presidente Valentino Pivetta.
Le attività di sviluppo avviate con le principali catene della gdo e delle gastronomie della Lombardia e dell’Austria sono state particolarmente efficaci per lo sviluppo della domanda in Italia e all’estero, recita una nota. Un lavoro che deve continuare per aprire ulteriori spazi di mercato e collocare il Montasio Dop a un prezzo sufficientemente remunerativo.
Questo spinge il Consorzio a voler elevare ancora il percepito del marchio e promuovere il carattere di unicità della dop friulano-veneta, puntando su un ulteriore sviluppo del Progetto Quality Gold, il marchio di qualità superiore impresso a fuoco da parte degli esperti del Consorzio di tutela dopo cento giorni di lenta e controllata stagionatura, e sempre attraverso una severa verifica dei parametri di qualità.
Per conquistare un pubblico sempre più giovane e ampio, il Montasio Dop a inizio anno è entrato a far parte della nuova edizione 2022 di My Selection di McDonald’s, la linea di hamburger premium selezionati da Joe Bastianich e nata in collaborazione con la Fondazione Qualivita per valorizzare i prodotti Dop e Igp italiani, la loro qualità e lo stretto legame con i territori. E i dati parlano chiaro: nei primi cinque mesi dell’anno sono stati consumati più di 3 milioni e 500mila panini ‘Montasio Dop e Pancetta’, corrispondenti a 25mila forme di formaggio.