Novità in casa Savini Tartufi che lancia il suo progetto di edutainment. L’azienda, forte di quattro generazioni di tartufai, ha infatti presentato la Truffle Academy con cui mira a fare cultura sul variegato mondo del tartufo rivolgendosi a target diversificati di consumer: dai professionisti del settore agli appassionati.
“Noi da sempre vogliamo far cultura sul mondo del tartufo”, racconta a Pambianco Wine&Food Cristiano Savini, quarta generazione dell’azienda. “Partiamo oggi con il modello zero, mentre a settembre inizieremo con i moduli specifici destinati sia ai professionisti sia ai truffle lover”.
Come spiegato, la Truffle Academy Savini Tartufi muoverà i primi passi ad aprile e sarà fruibile nella sua totalità a partire da settembre. Le sedi delle lezioni saranno nelle città di Milano, Firenze, Torino e Roma, oltre che a Forcoli (Pisa), sede dell’azienda, dove avranno luogo le ‘prove sul campo’ anche note come truffle experience, ovvero la caccia in bosco del prezioso tartufo.
“Ci saranno diverse tipologie di moduli – specifica Cristiano – da quelle più tecniche, su come è e come si conserva il tartufo, a quelle più legate al suo utilizzo o all’abbinamento con il vino”.
Si partirà quindi dalla sede toscana con un corso che durerà una giornata e che darà la possibilità di imparare i fondamentali sul mondo del tartufo, quali, per esempio: il bosco, habitat del tartufo; il ciclo biologico; le razze di cane per cercarlo; la pulizia, conservazione, cottura. Da settembre, invece, si attiveranno anche i corsi nelle altre sedi con un format dove alla parte ludica di degustazione e assaggio sarà abbinata una parte didattica e formativa comprensiva della storia, della genesi e delle peculiarità del fungo e del mondo che lo circonda.
La Truffle Academy è stata ufficialmente presentata a Pitti Taste, (26-28 marzo 2022, Firenze), salone dedicato al mondo del food, dove Savini ha fatto squadra con Trattoria da Burde, ristorante di Firenze, presentando al pubblico la linea di prodotti nata dalla loro partnership: salse, sughi e ragù tipici della tradizione toscana.
