Cinque dark kitchen a Londra e altrettante in arrivo, business triplicato e piani di sbarco per il mercato americano. È un periodo di intenso lavoro per Alessandro Savelli, founder e ceo di Pasta Evangelists, realtà che con il lockdown ha raggiunto un giro d’affari mensile da 1,5 milioni di euro. Con un modello di business basato sulla preparazione di pasta fresca e con consegna a domicilio. “Non una banale pasta, bensì un prodotto fatto a mano, artigianale, frutto di un’impostazione che deriva dal lusso, ambito dal quale provengono molti nostri soci”, racconta Savelli, genovese di origine, che ha convinto tanti grandi nomi del panorama finanziario a investire nella sua ‘creatura’.
La società vede infatti ben 25 azionisti e tra questi compaiono i nomi di Massimo Braglia, ex ceo di Sergio Rossi, Massimo Macaluso, ex proprietario degli orologi Girard-Perregaux, James McArthur, già ceo di Balenciaga e di Harrods, e Patrick Pruniaux, ceo di Ulysse Nardin. Inoltre, Pasta Evangelists ha concluso diversi round di finanziamento, l’ultimo dei quali da 3,5 milioni di sterline ha visto la partecipazione di Pembroke e dal fondo Guinness Asset Management.
“La pasta – racconta Savelli – non è certamente una nicchia. Il mercato ha un valore globale annuo di 50 miliardi di euro e in quest’ambito mancava un produttore specializzato nella vendita online. Noi abbiamo scelto la pasta fresca, perché a differenza di quella secca non esisteva un prodotto industriale di altissima qualità e quindi ci siamo proposti come punto di riferimento del fatto a mano. Così ‘l’umile’ pasta è diventata un piatto di artigianato e di grande know how”.
La produzione viene effettuata a Londra, scelta che permette a Evangelists di consegnare un prodotto fresco in tempi rapidi. Gli ingredienti “strategici” invece arrivano dall’Italia. Le consegne sono destinate per il 71% fuori Londra. “Le gestiamo con scatole refrigerate, arrivando fino in Scozia”, precisa il founder. “E dopo il lockdown, per gli inglesi è diventato abbastanza normale acquistare prodotti ricercati e autentici, sottoscrivendo abbonamenti che prevedono consegne settimanali. Noi le gestiamo direttamente su Londra, affidandoci ad aziende di logistica per il delivery al di fuori della capitale”.
Pasta Evangelists opera esclusivamente b2c, con ordine tramite sito e consegna a domicilio. Dispone anche di un corner all’interno di Harrods, dove è possibile acquistare il prodotto per asporto o degustarlo direttamente all’interno del department store più prestigioso del Regno Unito.