Nasce un’accademia per la tutela del dolce simbolo di Milano e del Natale italiano nel mondo. I 17 settembre a Parma, presso il Gastronomy Hub, sarà presentata l’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, iniziativa aperta a tutti i Maestri pasticceri lievitisti, panificatori e pizzaioli “di provata professionalità”.
Nata su iniziativa di alcuni membri del gruppo dei Maestri del lievito Madre, l’Accademia punta a tutelare nel mondo la qualità, la storia e la tradizione del panettone made in Italy.
Con la giornata di ufficializzazione sarà presentato il disciplinare e le norme per accedere all’accademia. Il direttivo è presieduto da Claudio Gatti, Maestro del lievito madre e pasticcere a Tabiano (Parma)
