Gianfranco Vissani ha reagito da combattente alla perdita di una delle sue due stelle Michelin, penalizzazione inflitta dalla guida nell’edizione 2020. Lo chef umbro ha infatti annunciato l’apertura di un locale a Roma. Non sarà un ristorante con ambizioni stellate o di alta cucina, bensì una formula easy, con panini e tapas, denominata Il Tuo Vissani. La notizia è stata anticipata dal sito Gugsto-Fine Dining Rome.
La location scelta da Vissani è centralissima: si tratta di un locale in piazza di S.Pantaleo, a due passi da Piazza Navona e Campo de’ Fiori. L’arrivo dello chef nella capitale, del resto, era atteso da tempo, con il progetto L’Altro Vissani,che aveva portato a tre aperture in località Capri, Cortina e Orvieto. L’operazione era poi sfumata e anche i locali aperti erano stati chiusi.
Il Tuo Vissani sarà locale mirato a intercettare non solo la clientela romana, ma anche i tanti turisti in transito nella zona e sorgerà al posto del cocktail bar Pantaleo food and wine mixology, che ha chiuso i battenti a dicembre. Oltre ai panini e agli spuntini, ci saranno piatti veloci con grande attenzione non solo alla qualità delle materie prime, ma anche ai prezzi di vendita contenuti. Sarà aperto a pranzo e cena con una formula che prevede anche un menu del giorno.