L’Italia sta diventando il paese dei food truck. Ogni due giorni, lungo lo Stivale, nasce una nuova azienda di ristorazione ambulante. Questo, almeno, è quanto risulta dai dati analizzati da Unioncamere tra le imprese iscritte al registro.
Al 31 marzo 2018, sono state censite 2.729 realtà contro le 1.717 del 2013. Avanti di questo passo e il traguardo delle tremila attività potrebbe essere superato entro il 2019. On the road, c’è un universo che prospera ed è legato alla preparazione di cibo da strada e questo mondo vede una particolare presenza di under 35 e di imprenditori stranieri. Sono seicento le imprese fondate da giovani imprenditori nati dopo il 1983, pari al 22% delle attività totali. E sono 327 le imprese gestite da stranieri, con un balzo del 52% rispetto al 2013.
Nella classifica per regioni svetta la Lombardia con 389 imprese, davanti alla Puglia con 295 e al Lazio con 271. L’aumento più consistente a livello percentuale riguarda l’Umbria, per numeri più contenuti: erano 11 le imprese del 2013 contro le 27 di quest’anno. Quello più importante in termini assoluti è legato alla Lombardia, salita da 191 a 389. A Milano e Roma, nei cinque anni, sono nate 180 nuove attività di ristorazione ambulante.