Anche nel mondo del pecorino è tempo di emettere bond per accompagnare la crescita delle aziende specializzate nel formaggio ottenuto da latte ovino. Lo ha fatto, per prima, la Cooperativa Allevatori Ovini (Cao), società con sede a Oristano, la quale ha emesso un minibond da 1,75 milioni di euro cartolarizzato dalla società CheeseTake con successiva emissione di titoli asset backed sottoscritti da sei investitori qualificati tra cui Sfirs, finanziaria della Regione Sardegna. A garanzia del 50% del valore nominale del minibond, è stato costituito un pegno rotativo sul magazzino, mentre Confidi Sardegna ha prestato garanzia per un ulteriore 30% valore del bond.
Cao è stata fondata nel 1966. Ha chiuso il 2016 con 27,2 milioni di euro di ricavi, 1,2 milioni di ebitda e un debito finanziario netto di 19,9 milioni di euro. Alla cooperativa oristanese fanno riferimento ben 700 soci.