L’anno scorso si era dovuto “accontentare” del secondo gradino del podio, quest’anno torna in vetta. Massimo Bottura ha conquistato martedì sera a Bilbao il primo posto a The World’s 50 Best Restaurants 2018 e la sua Osteria Francescana (Modena) è il miglior ristorante al mondo secondo la classifica stilata annualmente dai 1.040 restaurant experts nella competizione che ha come main sponsor le acque minerali Panna e S.Pellegrino.
Bottura ha preceduto in classifica El celler de Can Roca (Spagna), già vincitore nel 2015, e il Mirazur di Mentone (Francia). Fuori dal podio il vincitore del 2017, Eleven Madison Park di New York, quarto davanti al primo ristorante asiatico, il Gaggan di Bangkok (Tailandia). Completano la top ten due locali del Perù al sesto e settimo posto (Central e Maido), confermando lo stato di grazia della ristorazione nella capitale Lima, L’Arpege a Parigi, quindi altri due spagnoli ovvero Mugaritz e Asador Extebarri.
L’Italia è presente nella classifica dei primi cinquanta con altri tre ristoranti: Piazza Duomo ad Alba (chef Enrico Crippa) si piazza al 16° posto, perdendo una posizione rispetto al 2017, Le Calandre a Rubano (chef Massimiliano Alajmo) ne guadagna sei e sale al 23°, Reale di Castel Di Sangro (chef Niko Romito) scala sette posti e chiude al n°36.
Nelle diciassette edizioni del premio, considerato ormai una sorta di Oscar della ristorazione mondiale, la Spagna si è imposta per sette volte, di cui quattro grazie a Ferran Adrià con El Bulli, e la Danimarca per quattro volte sempre con il Noma. Tre le vittorie Usa, due quelle italiane con Osteria Francescana e una inglese con Fat Duck. La Francia non è mai riuscita a vincere.