Partnership tra Eataly Firenze e lo chef Simone Cipriani. Lo chef di Essenziale, volto televisivo di Gambero Rosso Channel, ha ottenuto l’intero primo piano della location fiorentina di “altri cibi”, dove trasformerà l’Osteria di Sopra in un nuovo format denominato Fac, Fast and Casual, per offrire una ristorazione veloce partendo dalle ricette della tradizione e mettendo assieme qualità, velocità e prezzo competitivo.
Il progetto è stato annunciato in questi giorni e dovrebbe prendere il via da febbraio, trasformando le sale affrescate del primo piano di Eataly Firenze in un ambiente più disinvolto, contaminando la cucina tradizionale con idee tratte dalle altre cucine internazionali e dal mondo dello street food.
Il team di Cipriani, che manterrà il ruolo di executive all’Essenziale di piazza di Cestello nel quartiere Oltrarno di San Frediano, è composto da Massimiliano Vitali, Matteo Ercoli e Gemma Perez.
“Siamo contenti di ospitare Simone non solo per l’amicizia che ci lega, ma anche perché il suo è un progetto innovativo che unisce la qualità dei prodotti, la cosa più importante per noi di Eataly, ad un concetto molto contemporaneo di ristorazione. Sono sicuro che sarà l’inizio di una bella collaborazione che potrebbe portarci anche fuori Firenze”, ha dichiarato in una nota Enrico Panero, executive chef di Eataly a livello worldwide.