Oliver Glowig è il nuovo executive chef del Barrique, il ristorante dell’azienda vinicola Poggio Le Volpi, situato nei Castelli Romani. Lo chef tedesco che conquistò le due stelle Michelin a l’Olivo del Capri Palace Hotel, per poi confermarle all’Hotel Aldrovandi a Roma, affronta questa nuova avventura con la quale promuoverà a primo chef il suo ormai storico “secondo”, Daniele Corona, a cui verranno affidate le cucine del bistrot Epos Wine&Food.
L’azienda Poggio Le Volpi si trova in località Monte Porzio Catone ed è stata fondata nel 1996 da Felice Mergè, imprenditore ed enologo. La famiglia Mergè controlla anche Masca del Tacco, in Salento, dove nel 2010 rilevò cinquanta ettari di terreno con vigneti coltivati ad alberello. Il ristorante Barrique è stato ricavato dall’ex barricaia e può ospitare circa 30 coperti. L’azienda sorge tra i vigneti con vista su Roma ed è affidata a Rossella Macchia, compagna di Mergè. Il progetto di trasformazione della barricaia in ristorante d’alta cucina è stato seguito dallo studio di architettura Mama Design.
“‘Sono felice di iniziare questa nuova esperienza – ha affermato Glowig in una nota – un progetto in cui credo fermamente e per il quale mi sono sentito emotivamente coinvolto fin dal principio grazie al feeling instauratosi con Rossella Macchia e la famiglia Mergè, senza dimenticare quello già lungamente collaudato con Daniele”. Lo chef, che resterà comunque alla guida del ristorante La Tavola, il Vino, la Dispensa aperto al Mercato Centrale di Roma, promette piatti di alto livello a costi accessibili.