Igles Corelli lancia lo street food d’autore con il progetto Mercerie, che debutterà quest’estate a Roma con la prima apertura in piazza Argentina. Lo chef stellato del ristorante Atman di Lamporecchio (Pistoia) terrà a battesimo il nuovo progetto tra qualche giorno nella capitale, in occasione degli Internazionali di Tennis durante i quali debutterà la prima modalità del suo format, quello del catering di eccellenza, curando la ristorazione delle lounge delle tribune autorità, business e della tribuna riservata al Coni.
Per lo chef romagnolo, che negli anni Ottanta conobbe fama internazionale alla guida de Il Trigabolo di Argenta (Ferrara) formando una generazione di professionisti della cucina (tra cui Bruno Barbieri) e conquistando due stelle Michelin, si tratta della prima esperienza in una grande città, poiché la sua carriera è sempre passata attraverso locali di provincia: oltre al Trigabolo, e prima dell’Atman, aveva infatti gestito La Locanda delle Tamerici a Ostellato, nel parco del Delta del Po, conquistando con entrambi i locali la stella Michelin.
Il progetto di ‘high street food’ con brand Mercerie si basa sulla valorizzazione dei prodotti tipici italiani abbinati alla ricerca, alla sperimentazione e alla contaminazione con altre culture e i relativi prodotti. Le ricette daranno vita a finger food di alta qualità sotto forma di praline, bottoni e lasagnette, liberando la degustazione dal rito del servizio a tavola. “Con questa nuova ambiziosa sfida – commenta lo chef in una nota –desidero dare il mio contributo ad una ristorazione che, senza rinunciare alla qualità, sia anche veloce e facilmente fruibile e che possa essere apprezzata a Roma come in molti altri locali in giro per il mondo”.
Tra gli obiettivi di Corelli, secondo quanto scrive la testata specializzata Gambero Rosso, ci sarebbero cinque aperture in un anno per arrivare a conquistare anche la piazza di New York.