Drogheria Parini porta il food nel Quadrilatero

UN INTERNO DELLA DROGHERIA PARINI

Lo scenario del food nei dintorni di via Montenapoleone sta per cambiare. In via Borgospesso, si prepara a riaprire la Drogheria Parini, con un nuovo concept che si allargherà da 200 a 600 metri quadrati. L’opening è previsto per l’inizio della primavera, a un anno esatto da Expo 2015. Fatta eccezione per la pasticceria Cova (fondata nel 1817 e acquistata in luglio dal gruppo francese Lvmh) e per un paio di altri bar senza vetrine su strada, la via è stata sempre carente di punti di ristoro. Ma a metà anno, all’angolo tra via Montenapoleone e via Borgospesso, lo storico esercizio nato nel 1915 debutterà con una veste rinnovata.

Il locale sarà diviso in tre parti (servizio al tavolo, area per il take away e delivery e zona dedicata a cibi e bevande esclusive. Come anticipato da Il Sole 24 Ore da Giuseppe Ferri, l’imprenditore edile dietro all’impresa, “l’investimento finora è stato di 10 milioni di euro, ed è stato reso possibile anche grazie al sostegno delle banche”. Ferri, che nel 2011 ha fondato con alcuni soci la Compagnia della ristorazione (di cui fanno parte anche la pasticceria Taveggia e il bar Il Panino), intende fare del locale, nato come negozio, un’enogastronomia dove acquistare, ma anche consumare in loco, le specialità alla carta.

I coperti saranno circa 80 e i menu sono studiati ad hoc dalla chef Marco Parizzi. Il focus, oltre che sul Quadrilatero, è sull’esportazione dei prodotti all’estero, tramite monomarca o corner o all’interno di Harrods a Londra o Dean&DeLuca a New York.